記憶中的清晨味——板板橋油炸耙
2017-04-27 10:55:52 來自：四川報(bào)道網(wǎng) 編輯：周小西
油炸粑已經(jīng)有180年的歷史了，油炸粑制作技藝第六代傳承人魏國常，2000年過后，他在內(nèi)江東興區(qū)待了17年，一直做著油炸粑技藝。
經(jīng)歷了很多艱辛，魏師傅總算懂得了其中的奧妙。學(xué)藝的過程中，他的師傅每每遇到重活，他就積極的去幫忙，師傅對(duì)他很是感激，以至于手藝上一些秘密的東西慢慢的都傳授給了他。
每個(gè)季節(jié)所做的方式都不一樣，酒米的溫度、嚼勁都需要認(rèn)真的把控，而糍粑全是靠手工打出來，為了保持口感的一致，讓顧客不會(huì)有厭倦感，他們對(duì)制作油炸粑的每一個(gè)步驟都非常的用心。
油炸粑前期(70年代)，在內(nèi)江有三四家油炸粑店，到了八十年代初期，很多人開始外出打工，只剩下兩家油炸粑店，而今，在做油炸粑的卻只剩下魏國常師傅最后一位傳承人。
魏師傅今年62歲了，他說：“我想在以后離開的時(shí)候，還是要教些學(xué)生出來，在我將近十八個(gè)徒弟里，都跟他們講了那些秘密的配方。” 因?yàn)樗氚堰@項(xiàng)技藝，一直的傳承下去!
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