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四川非遺“老字號”：張飛牛肉創(chuàng)新在路上
2023-06-21 10:07:10 來自：中新網四川 編輯：王云
      對于川渝的消費者而言，“老字號”張飛牛肉是再熟悉不過。從各大旅游景點、機場高鐵、連鎖超市隨處都能看到張飛牛肉的臉譜包裝。2021年，四川省正式認證了100道全川最具代表性的省級天府旅游美食、10條“天府旅游美食線路”產品和809道市(州)級天府旅游美食。作為四川省市級非物質文遺產代表性項目，張飛牛肉榜上有名。近日，張飛牛肉“一塊牛肉的開掛之旅”新品發(fā)布會成功召開，會上發(fā)布了零蔗糖、零防腐劑、零香精、零色素的重磅新品—張飛代餐牛肉。
 
新品發(fā)布會群眾試吃。(活動主辦方 供圖)
新品發(fā)布會群眾試吃。(活動主辦方 供圖)
 
　　據悉，三國時期，蜀將張飛鎮(zhèn)守巴西郡(今四川北部)時，魏將張郃犯境，張飛領兵拒敵，大敗張郃于宕渠、蒙頭、宕石(今四川渠縣)。后張飛用上等牛肉加工而成的精品犒勞將士，該牛肉外黑心紅，入口化渣，肉味濃香。根據張飛面黑心紅的傳說，同時為紀念張飛在閬中鎮(zhèn)守七年的忠義勇謀，并大勝張郃，用牛肉犒勞將士之舉，故將該牛肉稱為“張飛牛肉”并流傳至今。
 
張飛牛肉生產車間。(活動主辦方 供圖)
張飛牛肉生產車間。(活動主辦方 供圖)
 
　　如今的張飛牛肉，已是以牛肉制品為核心中國領先的牛肉制品品牌。四川張飛牛肉有限公司在恪守張飛牛肉技藝傳承、堅持工匠精神的基礎上，進行了更開闊的產品定位與創(chuàng)新、更深層次的消費洞察、更多維度的產品研發(fā)、更具有實踐性的品牌推廣等多元化的探索，生產出休閑、手撕、氣調、佐餐、牛筋、牛肉醬等六大系列。張飛牛肉既傳承發(fā)展了非物質文化遺產張飛牛肉傳統(tǒng)烹制技藝，也傳承了講誠信、守正義的中華傳統(tǒng)美德；既有“守藝人”的純粹，又有奮斗者的拼搏。
 
　　從1956年到2023年，一塊牛肉穿過了半個多世紀的風雨，從閬中縣禮拜寺街走進千家萬戶，深受消費者的喜愛。四川張飛牛肉有限公司先后獲得“全國農產品加工示范企業(yè)”、“四川省質量管理先進企業(yè)”、“四川省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“四川省工業(yè)質量標桿企業(yè)”、“四川老字號”等榮譽稱號。
 
　　在新的消費時代，四川非遺產品需要不斷解鎖新的消費場景。“我們三年磨一劍，利用公司強大的技術研發(fā)能力和現(xiàn)代先進科技，在張飛牛肉現(xiàn)有產品矩陣的基礎上，架設一款企業(yè)的‘形象產品’、行業(yè)的‘標桿產品’、市場的‘潮流產品’、感恩消費者的‘禮遇產品’—張飛代餐牛肉。同時，張飛牛肉發(fā)起建立‘代餐牛肉’團體標準，希望以發(fā)布會此為契機，和全國同行企業(yè)一道，表達對國家、對社會、對行業(yè)、對消費者的公開承諾：以科技和創(chuàng)新助力健康中國。”談到舉辦此次發(fā)布會的初衷，張飛牛肉總經理楊貴在采訪中這樣回答。
 
　　作為四川非遺“老字號”，張飛牛肉正在從地域特產走向休閑新零食的戰(zhàn)略布局和全新跨越，并將繼續(xù)不斷挖掘市場機會、洞察消費需求、鏈接消費心智，在劇變的消費時代中永葆旺盛品牌力和過硬的產品力，打造豐富的產品矩陣，穩(wěn)打穩(wěn)扎走出自己的節(jié)奏。
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